味付けに関しては、似る時間が長いので、少し薄く感じても、あとで煮詰まるので、初めから濃くしない事をお勧めします。 似た時に、少し薄いと思ったら、その時点で、少し味付けを濃くしておけば、冷める過程で、肉に味がしみこむので、調整可能です。
豚肩ロースの塊が、近所のスーパーで安売りしていたので、何とか美味しく食べられないかなと考えて、肩ロース肉は、基本的に硬いので、 思いっきり煮込めば、崩れやすくなって食べやすいだ折ると考えて、今回の料理を思いつきで試してみました。
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豚肩ロースの柔らか、ホロホロ煮つけ。