お正月の定番、栗きんとん☆管理栄養士☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもの皮を綺麗に剥き、２ｃｍ程度のイチョウ切りか半月切りにして、水にさらしておく。
   ３０分程度

2. 2

   クチナシの実をお茶パックに入れ、鍋の底やボウルの裏で割っておく。

3. 3

   水を切ったさつまいもを鍋に入れ、たっぷりの水と割ったクチナシの実をお茶パックごと入れる。
   鍋に火をつけ、ゆでる。

4. 4

   竹ぐしが簡単に入るくらい、しっかり柔らかく茹で、お湯を捨てる。

5. 5

   茹で上がったさつまいもを一度、フードプロセッサーにかけてから、濾し器で綺麗に漉していく。
   フードプロセッサーがなければ、やや大変だけど直接、濾し器で漉してください。

6. 6

   すべて漉し終わったら、鍋にさつまいもを戻し、甘露煮のシロップ、砂糖とともに加熱しながら練り上げる。

7. 7

   シロップを多めに入れ、足りない甘さを砂糖で補うって感じのほうが上手にできます。
   甘さは好みですが、冷めると甘みが弱まるので、甘過ぎたかも？ってくらいで丁度いいと思います♪

8. 8

   はじめはシロップの水分でトロトロだけど、加熱しながらヘラで練っていく内に固くなるので、好みの固さでやめる。

9. 9

   冷えるとやや固くなるので、ほんの少し柔らかいかな？ってくらいでやめた方がいいです(^o^)

10. 10

    器に移し、冷めたら栗の甘露煮を飾って出来上がり٩(๑❛ᴗ❛๑)۶