簡単でプロ級の味！　美味しいチャーシュー（煮豚） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【★印の下ごしらえ】
   ・ねぎ→青い部分を用意して、傷んでる箇所は捨てる
   
   ・生姜→皮付きのままで、２～３㎜幅スライス

2. 2

   【●印の下ごしらえ】
   ・ねぎ→青い部分を用意して、傷んでる箇所は捨てる
   
   ・ニンジン→縦半分に切る
   
   ・タマネギ→半分に切る

3. 3

   お鍋に肉・水・★印
   を入れて強火で加熱します。
   沸騰し始めて５分くらいしたら、中弱火にして、この時点から１時間コトコトと茹でる。
   
   ＊蓋をしないで、灰汁を丁寧に取り続ける

4. 4

   １時間たったら肉を取り出して、キッチンペーパーで軽く当てながら、表面の油を取る。
   
   ＊肉の油部分がプルンプルンで崩れやすいので、トングや網等を使い上手に取りだして下さい。

5. 5

   再び肉を鍋に入れ、●印を全部入れる。
   
   強火で加熱し、沸騰し始めたら中弱火にして45分間煮る。
   
   ＊リードやキッチンペーパー等を肉の上部に敷いて、調味料が全体的に回るようにする

6. 6

   時間が経過したら、常温になるまで自然に冷まさせる。
   冷めたら取り出して完成です♪
   
   ＊急冷させると肉が繊維ばって硬くなるので注意！たこ糸がある場合はここで外します。

7. 7

   １本づつジップロックに入れて、きっちり空気を抜けば、２週間は冷蔵保存できます。
   
   ＊肉の両端は細かく角切りにして、チャーハンやスープの具として使えますよ♪

8. 8

   食べる時に電子レンジで温めて食べるのも美味しいですが、ガスバーナーか魚焼きグリルで２分くらい炙ると香ばしくなり更に美味しくなります！（オススメですが、火傷や火事に注意して下さい）

9. 9

   ＊このレシピで出来た出汁醤油（かえし）を再利用（継ぎ足し）する場合は、出汁醤油２ℓ・醤油１ℓ・水１ℓ・塩小さじ１杯がオススメです！
   
   （ヤマコノ調味の素を使用しない場合の配合です）