米こうじ入りぬか床 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水と塩を鍋に入れ沸騰させて溶かして常温までさます

2. 2

   １に米こうじを入れ、柔らかくする

3. 3

   米ぬか、昆布、一味唐辛子、２を保存容器に入れて混ぜる。
   耳たぶの柔らかさになったら、捨て野菜を漬ける。

4. 4

   野菜が見えないように、ぎゅっと押し込み、二日まち、そしたら野菜を捨てる、この時、ぬかを混ぜる
   これをあと2回する。

5. 5

   本漬けする。一晩くらいです。