トヨ型で、甘納豆ラウンドパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＨＢや、てごねで一次発酵まで終わらせる
   
   型に、オイルスプレーか、バターをきちんとぬっておく・
2. 2 発酵完了の生地を軽くガス抜きをして、丸めてベンチタイム20分
3. 3 長方形に麺棒で伸ばします。
   
   トヨ型の横幅の8割に生地の横も伸ばす。
4. 4 甘納豆を大きいものは細かく切ってください。
   甘納豆を生地にのせ、軽く押し付けて、巻き込む。

   

5. 5 型に入れる

   

6. 6 二次発酵
   
   
   35度30分くらい。
   生地の温度などによって、発酵時間は変わるので、生地をきちんとみてください。

   

7. 7 焼成
   220度予熱
   200度25分上下をひっくり返して
   200度10分
   
   合計35分
   
   型から取り出し、立てて冷ます。
   倒れそうなときは、型に布を敷いて、パンを入れて冷ましておく。