切り干し大根と大豆と油揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆は洗って、あらかじめ10時間くらい水に浸けておく。
   水は、ヒタヒタより多め。
   （前の晩に浸けておくとよいかも）

2. 2

   ①で大豆を浸けた水ごと大豆を鍋に入れて約40分、好みの柔らかさになるまで弱火で煮る。
   （圧力鍋を使うと、数分で出来る）
   途中、アクをすくう。

3. 3

   切り干し大根を水に浸け、数回洗ってから、15～20分水に浸けた後、ザルにあげておく。

4. 4

   油揚げは適当な大きさに切って、油抜きして、ザルにあげておく。

5. 5

   大豆が好みの柔らかさに煮えたら、切干大根と油揚げを入れて、薄口だし醤油と砂糖を適宜入れて、煮含める。