ハートな☆簡単手捏ねピザ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに☆を入れ箸で混ぜ合わせます。夏場は水、寒い季節は35度くらいの微温湯を加え、そぼろ状になるよう箸で混ぜます。手捏ねでも混ざればOK、一塊にし20回くらい捏ねます。

   

2. 2 まとまり難い場合は5分くらい放置後に捏ねると しっとりします。ラップをかけ温かい場所で10〜30分、ピザのトッピングをしている間の発酵でも充分。写真は30分、真夏日で高温の場所にて

   

3. 3 クッキングシートを敷いて生地を伸ばしハートの山部分と下の尖り部分を集中的に伸ばしていきます。凹みは深く、尖りは引っ張りながらシートに くっ付けながら伸ばしました。

   

4. 4 オリーブ油(分量外)を塗りながらスプーンで伸ばすと伸び易くなり、エッジ部分は更にカリッと焼き上がります。エッジ部分を高めに成形、全体にフォークで数ヶ所 ピケ、穴を開けても。

   

5. 5 膨らみのいい生地なので直径20cm1枚でパン状に膨らみます。発酵時期が短かくても、トッピングを準備している間が一次発酵、伸ばして成形中が二次発酵も兼ね、焼成前までも膨らみ続けます。

   

6. 6 ホームベーカリーに生地作りをお任せしても。沢山必要時は捏ねる作業のみでスイッチを切り、取り出して使用しています。

   

7. 7 お好みのトッピングにて、天板(あればピザストーン)も一緒に予熱し200度くらいのオーブンで焼成。ご使用のオーブンによって温度調節して下さい。