発酵キャベツ作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツの葉脈の硬い部分は取り除いて千切り状に細く切ります。

2. 2

   1にあら塩を２回に分けて混ぜて揉みこみ砂糖も加え、鷹の爪は種を取り出して細かく切って加え全体によく混ぜます。

3. 3

   2を漬物漬けの容器に入れてローリエを乗せて蓋をしながら押さえて常温で３~６日置くと発酵して細かい泡が出来ます。酸味が出てきたら広口瓶に詰めて冷蔵庫に保存です。