揚げ焼き豆腐♪エノキとろとろ出汁かけ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キッチンペーパーにくるんで豆腐を水切りします。重石などをおいて30分～1時間。

2. 2

   ※写真のように先に一口大に切っておいて、並べて冷蔵庫にお昼～夜までおいておくと自然に簡単に水分が抜けています。

3. 3

   えのきは石づきを切って、長さ半分にきってほぐします。

4. 4

   鍋に、麺つゆ・水・えのきを入れて煮立てます。

5. 5

   えのきに火がとおったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

6. 6

   豆腐に片栗粉を全体にまぶします。しっかりつけてください。つけたらすぐに焼きます。

7. 7

   フライパンに多めの油をひいて、豆腐を入れます。最初は触らずにカリカリになってきたらひっくり返します。

8. 8

   ころころと全体を焼いてカリッとさせます。

9. 9

   えのきあんをかければ完成です！