ヒハツ入り☆油揚げとゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

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   600gにもなるゴーヤを栽培中。写真は380g、1/2本使用。縦半分にカット、タネとワタ部分をスプーンで取り除き5㎜幅にカット。下茹でし30分くらい水を替えた後に調理しました。

2. 2

   油揚げはゴーヤに合わせてカットし油抜き。油を敷いたフライパンでゴーヤと油揚げを炒めます。パサつく場合は分量外で水少々加えても。

3. 3

   そばなら17倍濃縮のそばだしを使用。鰹出汁の素と塩プラス水等でも。☆を加え味が馴染むよう炒めます。ここでもパサつく場合は分量外の水少々加えても。

4. 4

   油揚げに味が馴染んだらヒハツを加え、溶き卵を加え仕上げます。卵投入後は　あまり　かき混ぜずフライパンを揺する程度で仕上げました。

5. 5

   ヒハツは沖縄の島コショウ、ロングペッパー、ヒバーチとも呼ばれるスパイス。コショウで代用可。