リスドォル☆カンパーニュ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのパンケースに☆を入れ生地つくりコースで一次発酵までお任せ。発酵カゴには白くなるくらい打ち粉を振ります。

   

2. 2 生地を取り出しガス抜きし丸く成形します。閉じた部分を上にし発酵カゴに入れ40分くらい二次発酵します。打ち粉は必要に応じて使用して下さい。

   

3. 3 ちなみに乾燥防止にビニール袋に入れ暖かい窓辺等で二次発酵してます。

   

4. 4 オープンは230～240で余熱開始。膨らんだらクッキングシートをカゴに乗せてオープンの天板に取り出します。

   

5. 5 クープナイフ又は包丁で切り目を入れクープ用のバターを置きます。クープが開き易いようにバター又は油脂を使いますが、無くても可。水(分量外)を霧吹きし焼きます。

   

6. 6 240度で10分、膨らんで焼き色が付いてきたら200度くらいにしまいました。ご使用のオープンによって温度調節して下さい。