太いキュウリ☆甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 種が気になりだした太いキュウリを使用します。地元では餡かけ、佃煮等に需要がありファーマーズマーケットにも並びます。

   

2. 2 おばけキュウリといわれる太さです。5㎝の長さにカットします。スリムなキュウリは向きません。

   

3. 3 中まで火が通るくらい下茹でします。余熱も利用し荒熱が取れるまで蒸らした後 湯を捨て調理しても。

   

4. 4 キュウリに☆を加えクッキングシートを落し蓋にし煮ます。沸騰してきたら中弱火～弱火で煮ます。

   

5. 5 途中一旦火を止め再度煮るを繰り返しながら煮ました。まだまだ水っぽいです。

   

6. 6 ◆を加え更に煮詰めていきます。◆はお好みで加減し煮詰めても。煮汁にトロミが出てくるとキュウリも甘くなり食感も変わります。

   

7. 7 煮汁に細かい泡がフツフツしカラメル風、煮詰め過ぎるとキュウリの皮が硬くなります。様子を見ながら火を止めます。煮詰め過ぎた場合は水を追加して軽く煮ても。

   

8. 8 冷蔵庫で冷し味を馴染ませます。イチジク風に上部を絞り盛り付けてみました。

   

9. 9