茄子☆軟らか砂糖漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   漬物用の茄子を使用、新鮮なほど軟らかく漬かります。細長い茄子は仙台長茄子です。

2. 2

   ヘタを切り取った茄子に☆を加え揉みます。揉めば揉むほど軟らかく漬かります。手が染まるのでビニール手袋着用又は鍋を利用し蓋をし振っても。水分が出て しっとりするまで揉みます。

3. 3

   ②の容器に水を入れて混ぜた後 保存袋に移し袋の上から揉みます。常温で1時間くらい置き再度揉みます。袋の空気を抜き重石をし一晩常温で漬けると、漬かりが早くなります。

4. 4

   常温1時間後に空気を抜き冷蔵庫で漬けても。お好みの漬かり具合で、取り出す際に手で握ると漬かった感が増します。保存袋のまま、漬物容器で重石をし漬けるとシッカリ漬かります。