山クラゲ☆煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生の山クラゲの茎部分を使用しました。葉はサラダや炒め物等に使えます。

2. 2

   茎は結構皮が厚く硬いので緑色が出るくらい厚めに皮を剥きます。乱切りにしましたが、細切り、お好みのカットで、下茹でし調理しました。糸コンニャクも食べ易い長さでカットし下茹で。

3. 3

   ②と食べ易い大きさでカットしたゴボウ天を油で炒めます。☆を加え蒸し煮にします。

4. 4

   途中に煮汁が足りなければ水追加、一旦火を止め再度煮ることで味の浸みが良くなります。結構歯応えが残る炒め煮になりました。お好みで下茹で、煮時間で調整して下さい。

5. 5

   2018年の栽培の様子。花芽が立ち伸びすぎでしたが、茎は皮を剥いて細切りにし乾燥しました。戻して炒め煮等に使用。