豚ヒレ肉☆ホワイトマスタードソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ヒレ肉は2～3㎝の厚さでカットし日本酒を揉み込みます。半日くらい、焼く前まで冷蔵庫で。焼く前10分くらい常温でマジックソルトを塗し下味を付けます。

2. 2

   油を敷いたフライパンで、途中蒸し焼きしながら中までシッカリ火を通し焼きます。蒸し焼きの際に出た焼き汁(蒸し汁)はソース用に取り、仕上げに焼き色を付けます。

3. 3

   ☆を加熱しソースにします。濃度、塩分はお好みで調整して下さい。焼いた豚肉にかけます。

4. 4

   ちなみに付け合わせはかつお菜のソテー。カツオの出汁がいらないとか!旨味のあるかつお菜は勝男菜とも呼ばれる縁起物野菜、お雑煮に使われます。