星いなり(余ったちらし寿司活用) レシピ・作り方

作り方

1. 1 油揚げは冷ます時間(味をしみさせる)が必要なので事前に作っておいたほうがいいです。
2. 2 油揚げを油抜きする。
   小鍋に適量の水を入れ火にかける。沸騰したら弱火にして油揚げを入れ、約2分時々ひっくり返しながら油抜きする。こ
3. 3 だしいりこを細かく刻んで、●を合わせておく。
4. 4 小鍋の油の出たお湯を捨て、油揚げの水気を切ってまた小鍋に戻し、3を入れて落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮る。
   火を止め冷ます。
   1時間以上は味をしみさせてます。
5. 5 4のお揚げの汁を軽く絞り、対角線状に切り、三角のお揚げを作る。
   星の型抜きで型を抜く。
6. 6 薄焼きたまごを作り、星の型抜きで型抜きする。
   
   ちらし寿司を作る時の錦糸卵の端っこで型を抜きました（笑）
7. 7 ラップや料理用の使い捨て手袋を使い5のお揚げにちらし寿司を詰め、薄焼きたまごの星型をお揚げにつける。
8. 8 形を整えてお皿に盛り完成です。