コゴミ☆冷凍保存 レシピ・作り方

作り方

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   1kgのコゴミを購入。そのうち300ｇを冷凍してみました。付着している葉等がある場合は、よく水洗いします。

2. 2

   たっぷりの湯でコゴミを茹でます。手で押して軟らかい程度、煮物等　追加加熱予定の場合は硬めに茹でます。

3. 3

   流水に取り、クセはありませんが何度か水を替えながら10分くらい水に浸けても。ザルに上げシッカリ水切りします。※ここでお浸し完成。

4. 4

   保存用ビニール袋等に150ｇに分けて入れ、塩各大さじ1を入れ塗します。直ぐにコゴミがシットリ、水分が出てきました。空気を抜いて冷凍。半年くらいで食べ切るのがベスト。

5. 5

   凍ったまま塩気が取れるよう熱湯に通す、水に浸ける等して塩抜き。煮物や鶏肉や筍等と汁もの、炒め煮等に。

6. 6

   9月、凍ったまま流水で洗い水を替えながら塩抜き。何度か水を替えながら1時間、ふっくら茹で立てのコゴミ状態になりました。

7. 7

   煮物にしてみましたが、軟らかいので直ぐに煮えます。