甘酒きんかんアイスレシピ・作り方

Name: 甘酒きんかんアイス
Total time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: ＜甘酒＞; ごはん 200g; 米こうじ 100g; お湯 300ml; ＜きんかん砂糖煮＞; A きんかん 1kg; A 砂糖 700g; A 酢 200ml; 水 大さじ2; きんかん砂糖煮のシロップ 大さじ1; ＜きんかんのシロップ漬け＞; きんかん 200g; B 白ワイン 150ml; B 水 100ml; B 砂糖 50g; B レモン汁 小さじ1

1時間以上
500円前後

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薩摩川内市お取り寄せレシピグランプリ用に、薩摩川内市にお住まいの猿渡文子さんが考案したレシピです。健康食品として近年人気の「甘酒」を使ったきんかんアイスです。

みんながつくった数 19 件

材料（5人分）

＜甘酒＞
ごはん 200g
米こうじ 100g
お湯 300ml
＜きんかん砂糖煮＞
A きんかん 1kg
A 砂糖 700g
A 酢 200ml
水大さじ2
きんかん砂糖煮のシロップ大さじ1
＜きんかんのシロップ漬け＞
きんかん 200g
B 白ワイン 150ml
B 水 100ml
B 砂糖 50g
B レモン汁小さじ1

作り方

1 １）甘酒を作る。ごはん、米こうじとお湯を甘酒メーカーに入れ、55℃で8時間発酵させる。
※市販の甘酒を利用する場合は500g
2 ２）きんかんの砂糖煮を作る。きんかんのヘタを取り除き水洗いし、ザルに乗せ水切りする。
3 ３） ②を鍋に入れ、酢を加え、蓋をして強火にかけ、沸騰してきたらとろ火にして砂糖を加え、とろみが出るまで10～15分煮て、火を止めて冷めるまで蓋をしたまま置いておく。
4 ４）きんかんのシロップ漬けを作る。Bを鍋に入れ、中火にかけ沸騰させ、きんかんを加えて消毒した保存容器に移して冷ましておく。
5 ５） ①を滑らかになるまでにミキサーで撹拌し、5つの容器に分け冷凍する。
6 ６） ③のきんかんは種を取り除き、荒く刻んで、水とシロップを加えミキサーで滑らかになるまでに撹拌し、鍋に移しとろみが出るまでに煮詰め、冷やしておく。
7 ７） ⑤の上に⑥をかけ、④のきんかんを上に飾って冷凍する。