野菜の☆豚肉巻き鍋 レシピ・作り方

作り方

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   今回はプランター菜園から収穫した赤紫色系野菜(紫白菜、赤大根、紫大根、紫水菜)を使用。白菜、大根、水菜はモヤシ(大豆)に合わせた長さ、細切り、ニンジンはピーラーでスライスに。

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   ①の野菜を3種類くらい、色んな組み合わせ又は単品を豚肉で巻き、竹串で止めます。食べ易い太さ、豚肉の枚数で野菜は等分して巻きます。

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   ☆を煮立て②を加えて煮ます。中までシッカリ火を通し、つけダレを付けながら頂きます。ポン酢＋唐辛子、柑橘類の搾り汁＋唐辛子等、お好みのタレで　どうぞ。

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   つけダレの酸味で赤紫色の野菜は鮮やかに発色。普通の白、緑色野菜であれば、豚バラ肉巻き野菜の☆おもてなし鍋レシピID：1460003975のような感じ。

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   自家製の紫白菜、下に写っているのはチコリ、豚肉で巻く野菜は　お好みで。一年中　入手可能な紫キャベツも色の変化が楽しめます。

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   赤大根は紅くるり、紅芯大根をプランター菜園で栽培、収穫。紫色のニンジンもプランター菜園で栽培。大根は細切りにし、長めに加熱したので軟らかく食べることが出来ました。

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   プランター菜園から収穫した紫水菜、今年のプランター菜園は赤紫系の野菜が多いので、不思議カラーの鍋になりました。