揚げ茄子☆ピリ辛味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は皮が硬ければピーラーで縞模様又は全部剥き乱切り、インゲンとオクラは食べ易い長さにカット。熱した揚げ油で茄子とインゲン、オクラを揚げます。茄子は高温で揚げると色良く揚がります。

2. 2

   揚げた野菜はシッカリ油切りしておきます。☆の青辛唐辛子は細かく刻み、☆を煮詰めてタレにし、揚げた野菜を加えて和えます。辛さ無しの場合はピーマンやシシトウ、万願寺とうがらし等でも。

3. 3

   調味料はお好みで調整して下さい。大葉や胡桃、胡麻を加えても。翌日も茄子紺色が鮮やか、味が馴染んで美味しかったです。