割り干し大根とセロリの葉☆簡単ワサビ粕漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   セロリは葉部分、細い茎、外葉部分なら硬めの株元等を使用。サッと沸騰した湯に通す程度、硬めに茹で水に浸けます。意外にも酒粕で匂いは少なく感じますが気になる方は長めに。

2. 2

   割り干し大根は水から茹で2～3分沸騰させたら流水で冷まします。芯が少々残るくらい、硬めに戻しました。

3. 3

   戻した大根は細かく刻みます。セロリは葉部分は千切り、細く細くカット、茎は大根の大きさに合わせて刻みます。

4. 4

   耐熱容器に入れた☆はレンジにかけ、ブクブクっさせアルコール分を飛ばします。板粕をペースト状にしながら粗熱を取った☆と水気を絞った③の大根を加え混ぜます。

5. 5

   水気を絞った③のセロリ、◆も加え混ぜ合わせます。

6. 6

   ワサビの辛味が飛ばないよう密閉容器に移し冷蔵庫で漬けます。直ぐにも頂けますが、大根が水分を吸収してくれシッカリ戻るよう一日くらい漬けます。お好みの漬かり具合で　どうぞ。