間引き大根の塩漬と昆布の佃煮味つけ浅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   晴れた日に大根の葉や間引き菜を半日くらい干します。

2. 2

   １を細かく切って葉の重さの３パーセントの塩をまぶして塩漬けをします。
   塩は無添加天然塩を利用しました。

3. 3

   2の水分が上がってきたら必要分を取り出して今の時期は冷蔵庫で保存してます。

4. 4

   ３で取り出した塩漬の間引き菜を絞って昆布の佃煮を１割ぐらいの分量を混ぜ合わせました。

5. 5

   昆布の佃煮はレシピID：1460016291などで紹介してる出し殻昆布で作った物を利用しました。