タルトタタン風♪リンゴの焼き菓子♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 リンゴは皮をむいて1㎝幅のくし形切りに切ります。

   

2. 2 ●グラニュー糖・●水を手鍋に入れます。

   

3. 3 火をつけてカラメル色にしていきます。

   

4. 4 写真ぐらいのカラメル色になるまで煮詰めます。

   

5. 5 カラメル色になれば、そこに●バターを加えます。

   

6. 6 バターを加えたら、すぐにリンゴを加えて絡めていきます。

   

7. 7 リンゴが少ししんなりして、写真のように水分がでてきたら火を止めお皿にうつします。

   

8. 8 粗熱がとれるまで冷まします。

   

9. 9 型の側面と底にオーブンペーパーをひいて、リンゴを花びらのように並べます。中心部分は空けておきます。

   

10. 10 ※キャラメリゼ時に出てくるリンゴ汁を大さじ1残しておきます。

    

11. 11 ※オーブンを170℃に温めます。
12. 12 薄力粉・アーモンドバウダーを混ぜ合わせて、ふるっておきます。

    

13. 13 卵にグラニュー糖を入れて、湯銭にかけ人肌の温度になるまで卵液を温めます。

    

14. 14 指をいれて温度を確かめて下さい。目安としては、卵液にコシがなくなりさらっとしてきます。

    

15. 15 湯銭から外して、ハンドミキサーで泡立てていきます。

    

16. 16 泡立てている間に、湯銭にバターと10のリンゴ汁を湯銭にかけてバターを溶かしておきます。

    

17. 17 もったりとしてきて、線が書けるようになるまで温めます。

    

18. 18 泡のキメを整えるために速度を低速にして1分ほど混ぜ、キメを整えます。

    

19. 19 ふるっておいた粉類を入れて、さっくりと混ぜ合わせます。

    

20. 20 溶かしておいたバターを加えて混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意して下さい。

    

21. 21 9の並べたリンゴの上から生地を入れます。2・3回上から落として空気を抜きます。

    

22. 22 170℃のオーブンに25分～30分入れて焼きます。

    

23. 23 スポンジケーキの詳しい作り方です。参考にして下さい。レシピID：1460012185
24. 24 焼けたらひっくり返してペーパーをつけたまま冷まします。

    

25. 25 冷めればペーパーを外して完成です！