万能調味料☆ピーマンししとう麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆を合わせ常温で二日間　置きます。麹は潰さないよう優しく解して混ぜます。

2. 2

   辛いのがお好みなら辛い青唐辛子をブレンド、ピーマンやシシトウ、万願寺唐辛子等あるもので　どうぞ。我が家ではピーマンをメインにシシトウ、ヒモトウガラシ、辛味の無しで作りました。

3. 3

   ピーマン、シシトウ等は種を取り除き、荒みじん切りにします。二日経過した①と刻んだピーマン、シシトウ等を合わせて煮ます。時々混ぜながら半量以下になるまで煮ます。

4. 4

   塩分強めですので冷蔵庫で2～3ヵ月は保存可。小分けにし冷凍保存(半年は可)しても。ご飯、生野菜や揚げ野菜、練り製品等に付けたり、焼肉、焼き魚に添えたり・・・調味料として　どうぞ。

5. 5

   おにぎりに食用菊の花弁と共にトッピングしてみました。

6. 6

   ふろふき大根に添えて。