とろける茄子味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は乱切りにし水に浸けてアク抜きします。大葉は千切りにします。※刻んだ大葉は手で握りながら(丁寧にザル使用しても)流水をかけて絞ると変色せず調理できます。

2. 2

   サラダ油を熱したフライパンで茄子を炒めます。茄子が軟らかくなったら☆と大葉を加えます。味噌が絡むよう炒めて仕上げます。

3. 3

   大中小プランター80個のプランター菜園で栽培の夏野菜。今回は手前の細長いマー坊茄子を使用。とっても軟らかなので炒め過ぎると溶けます。