減塩☆ポークトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は好みの大きさにカットしチリパウダーを塗し1時間位　下味を付けます。チリパウダーはパプリカ、クミン、唐辛子、オレガノ、ニンニクがブレンド、辛いので加減、パプリカパウダーのみでも

2. 2

   ヒヨコ豆は半日水に浸け圧力鍋等で茹で、小分けにして冷凍しておくと便利です。旨味のある茹で汁も水分として使いました。玉葱、キャベツ。、筍、パプリカは好みの大きさにカットしておきます。

3. 3

   圧力鍋で油無しで①を炒めます。※圧力鍋ですと溶けてしまう野菜もあるので、時間差で加えられるよう普通の鍋で調理しても。

4. 4

   玉葱とキャベツも加え、鍋底、鍋側面の豚肉を炒めた際の旨味を擦り取るように軽く炒めます。

5. 5

   筍、ヒヨコ豆、☆を加え蓋をし中火にかけます。圧が上がったら弱火で8～10分加圧、火を止め自然冷却します。☆の醤油は隠し味程度、塩のみ5ｇでも充分かも。

6. 6

   蓋を開けパプリカを加え少々煮詰め、仕上げに手で千切ったバジルを加えます。