郷土食☆おみ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青菜(せいさい)は漬け菜、大根共々サッと干してシンナリさせてから漬けるのが理想です。

2. 2

   青菜は細かく刻み、ニンジン、大根はイチョウ切りにし塩を混ぜ下漬けします。半日もすると水が上がるので漬け汁を捨てザルに上げ重石をして水切りします。※塩分が気になる場合はサッと水洗い。

3. 3

   シソの実と生姜、☆(レンジにかけて溶かしてからでも)を混ぜ重石をして漬けます。漬かったらタッパーに移し替え冷蔵庫に入れても。

4. 4

   おみ漬けの塩分を利用して納豆と混ぜた『おみ漬け納豆』も郷土食として親しまれています。ひき割り納豆と海苔巻き、青菜とシソの実、生姜、軽く干して輪切りにした菊芋だけで漬けても。