はねないイカリングフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカの冷凍保存法はレシピID：1460010367参照下さい。新鮮なイカ、特売時に　まとめて下処理し冷凍保存しておくと便利。冷凍イカ（輪切り）は解凍後サッと下茹でします。

2. 2

   茹でたイカが温かいうちに出汁醤油又は醤油と共にビニール袋に入れて空気を抜き、10～30分くらい下味を付けます。

3. 3

   ②のイカの水分があればキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉をタップリ全体に塗します。※塗して1～2分後、再度塗すとシッカリ付き、油跳ね防止にも。

4. 4

   パン粉は荒目でしたら手で揉んで細かくし、③のイカを水を混ぜた卵液、パン粉の順でシッカリ衣を付けます。

5. 5

   熱した揚げ油で揚げます。下茹で済みなので、揚げ過ぎるとイカがパサパサになります。※油跳ねしませんでしたが、ゼロではないと思います。揚げる際は注意して下さい。