おばあちゃんの牡蠣のねぎ味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣の汚れとぬめりを洗って水気を切っておきます。
   お好みの方法で。

2. 2

   うちではザルに入れ、流水で回しながら洗ってしまいます。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れ、白菜とネギを軽く炒め、牡蠣を入れてサッと混ぜます。

4. 4

   真ん中を開け、本だし、味噌と酒を入れて溶かしてから全体を混ぜ、味が絡むまで煮ます。

5. 5

   牡蠣にしっかり火が通り、味が全体になじんだら出来上がり。

6. 6

   ＜私アレンジ＞
   ③で、野菜を炒める前に牡蠣に小麦粉をつけ、サラダ油で外側をこんがりと焼き、一度取り出します。
   野菜を炒め、牡蠣を戻し入れます。

7. 7

   調味料を加え、味がなじんだら出来上がり。
   ひと手間加えると牡蠣に味が絡まりやすく、別な食感を与えてくれます。

8. 8

   ＜白菜の古漬け版＞
   うっかりして酸っぱくなった白菜漬けを軽く水洗いして、新しい白菜を足して同じように作ります。
   酸っぱい感じは多少残りますが、発酵効果か味が深くなった気がします。