生姜たっぷり☆白菜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は6等分の縦割りにし一日くらい干します。株元に包丁を入れたら葉先は手で割くようにすると葉先がバラバラになりません。

2. 2

   シンナリした白菜を水洗いし、ボウル等に塩を塗しながら交互に並べて詰めます。芯、株元を開いて塩を塗します。

3. 3

   2ｋｇ以上の重石又はビニール袋で包んだ砂糖の袋や重石になるものを乗せて水が上がるまで一日くらい漬けます。

4. 4

   シッカリ白菜から水分が出てシンナリしたら、水分を捨て、摩り下ろした生姜とシソの実を塗します。

5. 5

   ジッパー付きビニール袋にキッチリと詰め、冷蔵庫で最低半日以上馴染ませます。シッカリ下漬け、塩をしてあるので、2～3日目からが味が馴染みます。