ピーマンの保存と簡単な和え物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ピーマンのへたと種を取り除き縦に半分に切りかさならないように並べて干します。

2. 2

   １日干した状態で野菜本来の甘さを引き出して、程良い軟らかさを残します。何日も干して硬くすると水で戻しても食感が悪く味も落ちるので半生状態にしてます。

3. 3

   ２を並べてジップロックに入れてなるだけ空気を抜いて冷凍します。１日干した状態では水で戻す必要はなく洗って調理できます。

4. 4

   生でも良いのですが今回は午前中の３時間干したピーマンを３個分１００ｇくらいを細く切って塩昆布と和えます。

5. 5

   ４を冷蔵庫に入れて半時間以上経ったらいりごまをねじりつぶしながらふります。