蕗の一本漬け風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗は皮付きのまま鍋に入る長さにカットし軟らかいよりは食感が残る程度に茹でたら冷水に取ります。冷えたら皮を剥き水を替えながら30分以上さらします。※硬さは好みで茹でて下さい。

2. 2

   太い所は半分又は四等分に割ります。

3. 3

   ビニール袋に②と麺つゆ、鷹の爪を入れ、時々袋の上から上下返して冷蔵庫で一日くらい漬けます。半日くらいでも味は浸みます。

4. 4

   2～3日頂けます。それ以上漬け込む時は麺つゆを増やして塩分の濃度を上げて下さい。頂く時は、好みの長さにカットして盛り付けます。