お弁当の隅に加えて♪椎茸とエリンギの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸とエリンギは4～5ｍｍ幅程度にカットします。干し椎茸のスライス、シメジ、舞茸(下茹でした方が良し)等、あるキノコを足しても可。

2. 2

   鍋に①と☆を入れて蓋をせず強めの中火で5分位煮ます。キノコから水分が出てきます。

3. 3

   丁度煮汁が半分くらいに減ったら中弱火にし水分が無くなる寸前まで5分くらい煮ます。焦がさないように時々かき混ぜて下さい。

4. 4

   煮汁が僅か、照りが出てきたら輪切りの鷹の爪を入れ火を止め塩昆布を混ぜ合わせます。翌日まで放置することで塩昆布がキノコの水分を吸い色の濃さが増します。