日野菜の桜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   日野菜をよく洗って水を切り半日くらい干します。

2. 2

   根と葉を切り離して、根は2～3ｃｍの薄い短冊切りにして葉は細かく刻み熱湯をかけてあくを抜きます。

3. 3

   2をよく絞り塩を充分にまぶして重石をして2～3日で水が上がりほんのりと桜色になります

4. 4

   よく絞ってみりん、酢、砂糖を混ぜ、1～2日おくと味をよくなじむのでゴマかすりゴマをかけていただきます。
   下の画像は３日後で桜色に染まってますが葉も染まって茶色っぽくなってます＾＾。