プレーンベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 小麦粉と水をあわせて、ひとまとまりになったら１０分置く。
2. 2 （１）に他の材料も加え、滑らかになるまでひたすら捏ねる（１０分くらい）
   私は・・・・ベーグル捏ねで腱鞘炎になったので、今は機械の力を借りています（笑）
3. 3 生地を休ませる。
   （１０～３０分）（１次発酵）
4. 4 一つあたり８０ｇくらいになるように、６分割する。
   丸めて、固く絞ったふきんをかぶせ、１０分。（ベンチタイム）
5. 5 形成→２次発酵（１時間）
6. 6 面積の広い鍋に湯を沸かし、
   砂糖を一握り入れます。（パスタの塩ひとつかみより、もっと大胆に！！！）
   ケトリング（裏表３０秒～１分ずつ）
7. 7 水気をペーパータオルで軽くふきとり（気おつけないと、くっつきますよ～。軽くね。）
   １９０℃のオーブンで１５分焼きます。