レッド・ビーンズ・アンド・ライス レシピ・作り方

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アメリカ料理食育日記＠日本
ニューオーリンズ、クレオールスタイルの料理です。僕の子供はカレーライスよりも好き。ご飯に合って、香りが良くて、たくさん食べられます。

材料（5人分）

レッドキドニービーンズ（赤インゲン豆）
150g
スモークハム
150g
ポークソーセージ
200g
玉ねぎ
大半個
ピーマン
一個
セロリ
一本
サラダ油
大さじ１
にんにく
2かけ
タイム
小さじ1/3
ローリエ
一枚
オレガノ
小さじ1/3
カイエンペッパー（オプション）
小さじ1/5
ブラックペッパー
小さじ1/3
水
720cc
塩
小さじ1/2〜
ご飯
1人250g程度〜
タバスコ（オプション）
適量
刻みネギ（オプション）
適量
ケチャップ（オプション）
適量

作り方

  1. 1
    レッドキドニービーンズをボールにいれ、たっぷり水（分量外）を入れて6時間以上つけておきます。
  2. 2
    玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ハムを荒めに刻みます。ソーセージはスライスします。
  3. 3
    鍋にサラダ油を熱し、潰したにんにくを炒めて香りを出します。ハムと野菜を入れて火が通るまで炒めます。
  4. 4
    豆の水を切って鍋に加え、水を入れます。煮立ったら弱火にし、スパイス類を入れ、蓋をして、時々かき混ぜながら1時間半程度煮込みます。
  5. 5
    ソーセージを入れ、さらに10分程度煮て、塩で味を整えて出来上がり。ご飯の上にかけ、好みで刻みネギやタバスコをトッピングしていただきます。子供にはケチャップがおすすめ。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

塩は適宜加減して下さい。 なお、小さな子供に豆を食べさせるときは、喉に詰まらないよう注意してください。よく煮込んで柔らかくし、潰してあげると食べやすいです。ソーセージも小さく刻んで。

きっかけ

パートナーによれば「ド貧乏メシ」だそうですが、日本で作ると決して安くはありません。贅沢者め。 レシピ漫画ブログ「アメリカ料理食育日記」 https://www.cheesefondueclub.com

公開日：2021/08/10
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アメリカ料理食育日記＠日本 ☆料理漫画ブログに掲載しているレシピです☆ https://www.cheesefondueclub.com/ 大切な家族・友達と一緒に、アメリカとスウェーデンを中心とした世界中の家庭料理を作ります！日本で作りやすく、子供にも食べやすいものを心がけてます。

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