材料（1人分）
- なす
- 1本
- 胡麻油
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ1
- 粉山椒
- ひとつまみ
- 粉末かつおだし
- 小さじ1/2
作り方
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- 1
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- なすは縦4枚にスライスします。
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- 2
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- 皮の部分は切り離さないよう気をつけて格子状に切り込みをいれておきます。
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- 3
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- たっぷりの胡麻油でなすを両面焼きます。
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- 4
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- 粉末出汁をといたみりんと醤油を絡めながらさらに焼いて煮詰めます。
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- 5
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- お皿に盛り付けて粉山椒をふればできあがりです。
おいしくなるコツ
なすを焼くときは油の吸いかたを見つつ、油を足してください。
きっかけ
焼きなすを蒲焼き風に見立てて焼いてみました。