あじの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 あじはうろこを取り、頭を切ります。
2. 2 ぜいごを削ぎ、ひれを取ります。(キッチンばさみを使うと便利。)
3. 3 内臓を取り除き、綺麗に洗います。
4. 4 水気を拭き、塩こしょうします。
5. 5 あじに、片栗粉をまんべんなくまぶしながら揚げ油に投入し、低温で揚げていきます。
6. 6 表裏返しながら、40分程かけて、じっくり揚げます。

   

7. 7 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらしておきます。辛みが抜けたら絞ります。
8. 8 玉ねぎと、細切りにした人参、ピーマンを合わせ★で浸け込みます。
9. 9 あじが揚がったら油を切り、タッパー等に並べます。熱いうちに浸け野菜を浸け汁ごと乗せます。
10. 10 一晩浸けたら美味しく食べれます。あじの大きさにもよりますが、4～5日浸けたら小骨まで柔らかく食べれるようになっています。