揚げなす レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは洗って縞々に皮を剥き、水にさらしてアク抜きします。

2. 2

   アクが抜けたら水気を拭き、油で揚げていきます。強めの中火です。

3. 3

   揚がったなすは一旦キッチンペーパーをひいたバットに取ります。

4. 4

   ★を合わせた調味液になすを浸します。

5. 5

   表裏返し味が染みたら器に盛り、すりおろした生姜と鰹節を添えます。