ビーフ100ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   みじん切りにした玉ねぎを半透明になるまで炒めて冷まし、ひき肉、卵、パン粉、★の調味料と一緒にボウルに入れ、粘り気が出るまでよくこねる。

2. 2

   1を半分の量に分けて、両手の間でキャッチボールする要領で空気を抜きながら、ひとつにまとめる。

3. 3

   フライパンで2の片面を強火で焼き、焼き色がついたらひっくり返す。反対側を少し焼き、水を入れてふたをして7～8分蒸し焼きにする。竹串をさして、透明な汁が出てくれば焼き上がりです。

4. 4

   ハンバーグを焼いた後のフライパンに水が残っていたら捨て、フォンドボーを注ぎ火にかけながら木べらで旨味をこそぎとる。
   水分が半分くらいまでに詰まったら火を止める。

5. 5

   4にバターを溶かし、塩コショウで味を調えたらソースのできあがり。
   ハンバーグに添えて、いただきます。