葱油とニンニクの野沢菜チャーハン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   各食材です。

2. 2

   各食材を刻みます。
   左下のニンニクは芽が出ているので分けました（焦げ易いので・・・）。
   左上の青葱は「葱油」用なので、もったいないけど最後は捨てます。

3. 3

   葱油を作ります。中～強火で青葱を炒め、音が低くなったら弱火にして生姜とニンニクの香りを移します。
   意外と青葱が油を吸うので「少し多めかな？」と思う位で丁度良いと思います。

4. 4

   刻んだ玉葱、野沢菜、青葱を炒めてます。塩・胡椒はお好みで。
   卵、ご飯の順に炒めます。
   焦げ付きそうになったら酒を振り掛けます。最後に香り付けの醤油を鍋肌に掛けます。