ゆり根のポタージュスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆり根は鱗片を一枚ずつ剥がしおがくずや泥を洗い流します。
   茶色く傷んだところも取り除いてください。
   玉ねぎは薄切り長ネギは小口切りにしてください。

2. 2

   厚手の鍋に油を入れて熱し玉ねぎ・長ネギ・ゆり根一つまみの塩(分量外)を入れて3～4分炒めます。
   白ワインを加え蓋をして弱火で5～6分蒸し煮にします。

3. 3

   昆布水を加えてゆり根が柔らかくなるまで10分程度煮込みます。
   火を止めて豆乳と塩・白胡椒を加えてブレンダーで滑らかになるまで撹拌します。

4. 4

   器に盛ったら好みでパプリカパウダーを散らしてただきます。