アブラガレイの煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水気を拭いたアブラガレイの切り身に塩を振って10～15分おく。
   ざるに切り身と厚揚げを並べお湯を回しかけキッチンペーパーで水気を拭きとります。

2. 2

   鍋に酒と水を入れて火にかけ沸騰したら切り身・厚揚げ・生姜を加えて再度煮汁がわいて来たら灰汁を取ります。

3. 3

   砂糖とみりんを加えて2分くらい煮てから醤油を加えて落し蓋をして10～13分程度煮ます。

4. 4

   切り身を崩さないようにターナーなどでそっと皿に盛り厚揚げと煮汁あれば青菜を添えて完成です。