アブラガレイの煮つけ レシピ・作り方
材料（2人分）
- アブラガレイの切り身 2切れ
- 塩 ひとつまみ
- 水 50ml
- 日本酒 100ml
- 生姜の薄切り 3枚
- てんさい糖(または砂糖) 大さじ1
- みりん 大さじ1と1/2
- 醤油 大さじ1と1/2
- 厚揚げ 1枚
- 茹でた青菜(あれば好みで) 適量
作り方
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1
水気を拭いたアブラガレイの切り身に塩を振って10～15分おく。
ざるに切り身と厚揚げを並べお湯を回しかけキッチンペーパーで水気を拭きとります。 - 2 鍋に酒と水を入れて火にかけ沸騰したら切り身・厚揚げ・生姜を加えて再度煮汁がわいて来たら灰汁を取ります。
- 3 砂糖とみりんを加えて2分くらい煮てから醤油を加えて落し蓋をして10～13分程度煮ます。
- 4 切り身を崩さないようにターナーなどでそっと皿に盛り厚揚げと煮汁あれば青菜を添えて完成です。
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- カテゴリ
- カレイの煮付けカレイ（カラスカレイ）
- 料理名
- アブラガレイの煮つけ
北の浮き玉
「北海道・十勝」の食材を使ったレシピをメインに細々とメモ代わりに書いておきたいと思います。
と思っていたものののあまり関係なくなつりりあります。
レシピは試行錯誤中のものもあったりしますのであしからず。
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