家フレンチ☆色とりどりの野菜が美味！ラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、パプリカ、ピーマンはすべて5ミリ程度の角切りにして、分けておく。大きさはそろえたほうが食感がよくなります。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクをオリーヴオイルで炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。

3. 3

   フライパンでほかの角切りにした野菜を、それぞれ種類ごとにオリーヴオイルで焼き色がつくくらいまで炒める。

4. 4

   3の野菜は、火を止めた2の鍋に焼きあがったものから入れていき、全体を混ぜ合わせて火をつける。
   温まってきたらごく弱火にしてトマトペーストを入れる。蓋をして、そのまま30分程度煮る。

5. 5

   全体にくたっとしてなじんだら火を止め、塩コショウで味を調える。粗熱が取れるまで冷まし、いったん冷蔵庫で冷やして完成。
   食べるときは温めなおしても、冷たいままでもおいしいです　。

6. 6

   ※そのまま食べるだけでなく、肉料理の付合せにしたり、茹でたパスタにからめるなど、色々と楽しめます。写真はハムと一緒にサンドイッチにしたものです。