黒豆入り♪抹茶シフォンケーキ★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白はレモン汁を加えて、冷凍庫でまわりがしゃりしゃりになるまで、凍らす。
   薄力粉はベーキングパウダーを加え、2回ふるっておく。
   オーブンは180度に温めておく。
2. 2 2 卵黄に上白糖の半分を加えたらすぐに泡立て器でかきまぜる。少し白っぽくなったらやめる。卵黄の風味を出したいので、あまりかきまぜないこと。

   

3. 3 牛乳はレンジであたためて、サラダ油と合わせておく。
   2に加え泡立て器でかきまぜる。
4. 4 薄力粉を加えるのですが、メレンゲを仕上げてから加えます。
   加えておいておくと、グルテンがでてしまうからです。
   薄力粉を加えたら玉がなくなったらかきまぜるのをやめる。
5. 5 メレンゲはまず砂糖を3つまみほど加え、低速でほぐし、全体が泡立ったら、高速にかえる。

   

6. 6 3分ほどかきまぜまわりがもろっとしたら、残りの砂糖の半分を加え1分、さらに残りの砂糖を加え1分かきまぜ、しっかりとしてつやのあるメレンゲにしあげる。
7. 7 メレンゲの1/3量を卵黄生地に加え、この生地をメレンゲのボウルに戻し、20-30回ほど、テンポよくまぜる。完全に混ざる直前に黒豆を加え大きく混ぜる。（黒豆は砂糖を洗い半分にする）
8. 8 カードですくいながら、型に入れて行き、最後はゆすって表面を平らにして180度のオーブンで30分ほど焼く。
   最高に盛りあがってから、少し沈んだら出来上がり。

   

9. 9 焼けたら、逆さにして冷ます。荒熱がとれたら、ビニル袋で包んで、乾燥しないようにする。

   

10. 10 焼き上がりの目安は割目にも焼き色がつき、割目の先っちょに焦げ目がつくまで。