カワハギ肝味噌なべ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カワハギがつれました。キモパンな２０ｃｍ以上の肝が使いたい！

2. 2

   カワハギを3枚におろして中骨を取っておきます。
   肝は分けておきましょうｂ

3. 3

   肝をサット塩茹でします。
   あまり火を通しすぎるとちっこくなってしまうので、表面の色が変わってきたらくらいでOKです。

4. 4

   ゆでた肝に青ネギ部分と味噌をあわせてヨーク混ぜてペーストにしましょうｂ

5. 5

   １７ｃｍの1用土鍋で8分目程度のお水とひとつまみの鰹節とお酒を入れて、軽く沸騰させます。

6. 6

   土鍋にカワハギの身を敷き詰めてから、沸騰させた、だしを入れて土鍋を暖めてから、味噌を混ぜいれます。さらに白菜、ネギ、きのこを入れて沸騰させて火が通れば出来上がり！