材料（２～４人分）
- 豚肉（肩ロースの塊）
- １本
- 塩
- 適宜
- カブ
- 大１個
- 大根
- 1/2本
- ペコロス（小玉ねぎ）普通の玉ねぎでも可
- ６個
- 人参
- １本
- ソーセージ
- ２～４本
- 玉ねぎ、人参、セロリ（みじん切り）
- 各1/4個
- にんにく
- ３欠け
- ローリエ
- １枚
- 塩、黒胡椒
- 適宜
- オリーブ油
- 適宜
- 白ワイン
- ２００ml
- 水
- ２００～４００ml
作り方
-
- 1
- 豚の塊肉を多めの塩でまぶして１～３日置く。
-
- 2
- 鍋にオリーブ油を引き、にんにく、玉ねぎセロリ、人参のみじん切りを炒める。
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- 3
- 豚肉を1/4に切る。
フライパンにオリーブ油（分量外）を引き、豚肉の表面だけを焼く。
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- 4
- 豚肉に焼き色が付いたら、②の鍋に入れ、白ワイン、水を同量（肉がひたひたにかぶる位）入れ、ローリエも入れ、１時間煮込む。
-
- 5
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- 煮込んだら、厚目の輪切りに切った大根（４～８個）と乱切りにした人参を一緒に１時間程煮込む。
-
- 6
-
- ６～８等分に切ったカブとペコロス（小玉ねぎ）、ソーセージを入れ、火が通るまで煮込んで出来上がり～☆
おいしくなるコツ
豚肉は塩をして”塩漬け豚”にして置くと、余分な水分が出て、塩が中まで浸透し、中がピンク色でとっても美味しくなります。
最初は肉の表面に水が被っていること。（肉が乾かない）
カブは煮込みすぎなぃ。
野菜はじゃが芋やネギ等、好きなのを入れて。
きっかけ
寒い冬に温か～くなれるよーに
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ロシア料理の定番”ポトフ”をよりご馳走にして、普段でもパーティーでも楽しめます♪
具はそれぞれで工夫して。