ムラソイナゲット レシピ・作り方

作り方

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   ムラソイが大量に釣れたので、久々に練りものを作りたくなりましたｗ

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   まずは、ひたすらムラソイを３枚卸しにして、頭と中骨は、ダシ用に残します。

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   ムラソイの身は、包丁でタタターンとたたいて若干粘りが出る程度まで、たたきます。
   
   今回はすり鉢を使わず若干あらびきでｂ

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   この状態で、あらには塩を振って、冷蔵庫に両方をねかっせました。

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   ２時間後。
   
   ダシ用のムラソイを練りショウガを加えた水で煮込みます。
   
   ２０分程でいい香りのダシ汁ができました♪

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   たたきに、ハーブソルト・コショウ・卵白を加えて練ります。
   
   つなぎは、卵白だけなので、フワフワになるはずですｗ

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   フライパンで種を焼きます。ものすごくフワフワなので、焼くがむずいｗ

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   焼きあがり♪

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   ダシに、少しをミリンと醤油、
   塩少々で煮つめ最後に水ときカタクリをいれて、アンを作ります。

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    最後にかければできあがり♪