ムラソイナゲット レシピ・作り方

作り方

1. 1 ムラソイが大量に釣れたので、久々に練りものを作りたくなりましたｗ

   

2. 2 まずは、ひたすらムラソイを３枚卸しにして、頭と中骨は、ダシ用に残します。

   

3. 3 ムラソイの身は、包丁でタタターンとたたいて若干粘りが出る程度まで、たたきます。
   
   今回はすり鉢を使わず若干あらびきでｂ

   

4. 4 この状態で、あらには塩を振って、冷蔵庫に両方をねかっせました。

   

5. 5 ２時間後。
   
   ダシ用のムラソイを練りショウガを加えた水で煮込みます。
   
   ２０分程でいい香りのダシ汁ができました♪

   

6. 6 たたきに、ハーブソルト・コショウ・卵白を加えて練ります。
   
   つなぎは、卵白だけなので、フワフワになるはずですｗ

   

7. 7 フライパンで種を焼きます。ものすごくフワフワなので、焼くがむずいｗ

   

8. 8 焼きあがり♪

   

9. 9 ダシに、少しをミリンと醤油、
   塩少々で煮つめ最後に水ときカタクリをいれて、アンを作ります。

   

10. 10 最後にかければできあがり♪